即时新闻

  • 新中国的见证 民族饭店的新生

        北京民族饭店是为庆祝新中国成立10周年而兴建的北京十大建筑之一,紧邻长安街西单商圈和金融街地区,曾经有欧美、亚非拉等30多个国家的元首随行团在这里下榻,举世瞩目的中美关系正常化的消息从这里向全世界发布。在迎接新中国成立70周年之际,作为国庆10周年北京十大建筑之一,北京民族饭店亲历和见证了新中国的成长,并一步步走向繁荣昌盛。历经甲子,沧桑阅尽的民族饭店在时下又迎来了别样的光彩,传统项目美食节被越来越多的人们熟知,传统与时尚并存的民族饭店也日渐红火。

        新中国的见证

        民族饭店的诞生

        1958年8月,党中央在北戴河召开政治局扩大会议,其中一个议题就是如何举办新中国成立10周年大庆。经过一番研究讨论,会议决定,为展示10年来的建设成就,在北京建一批包括万人礼堂在内的重大建筑工程,其中也包括建两个大型饭店。这批建筑工程经过中共北京市委、市人大常委会与设计专家多次研究,几度变更,最后初步定为十大建筑,于当年12月底提请中央政治局讨论。毛泽东、刘少奇、周恩来、朱德、邓小平、彭真等亲自参与研究讨论,北京市副市长万里和市建委主任赵鹏飞列席了会议,周恩来对这十大工程做了说明,会议一致同意把人民大会堂、革命历史博物馆、农业展览馆、军事博物馆、民族文化宫、钓鱼台国宾馆、工人体育场、北京火车站、民族饭店和华侨大厦定为国庆10周年的工程项目。

        正处于社会主义建设高潮的新中国对工程的进度要求尤其高,这“十大建筑”从中央政治局通过后动工到建成,前后只用了10个月左右。速度之快,质量之高,前所未有。民族饭店,最初的名称是长安饭店,因为位置在西长安街而得名,主要为接待全国少数民族、亚非各国外宾及举办各种会议之用。万里副市长对饭店规模做了具体指示,饭店不少于500个客房,1000张床位。设计从1958年6月开始,前后共拿出14个方案进行比较,10月初经市领导选定。国务院对饭店的建设非常重视,周恩来与市领导在长安街转了几次才选定了饭店的地址。1959年初,周总理在御河桥审查人民大会堂模型时,仔细看了挂在墙上的长安饭店图纸。他若有所思地对在场市领导说:“长安这个名字不错,但是我觉得还应该给他起个带有象征意义的名字。”随即市领导请总理给起个名字。周总理想了想说:“饭店紧挨着民族文化宫,建成后又要接待全国少数民族代表,我看叫民族饭店比较合适。就这样,长安饭店改为民族饭店。”饭店得了一个新名字,“民族饭店”这块金字招牌应运而生。

        中美关系正常化的消息从这里发布

        1972年2月,尼克松访华,意义非同寻常。民族饭店正式接待尼克松以及随行人员,这也是新中国成立以来首次接待大量美国人,政治性强、质量要求高和服务对象复杂的接待任务特点让民族饭店接受了一次实战考验。周总理对接待工作非常重视,亲自到民族饭店听安全汇报。为了保证尼克松随行人员的安全,当时饭店把全部客房都腾了出来,服务人员对外严格保密,不准回家,食品安全非常严格,连用餐的菜单都由总接待办定。尼克松离开北京到上海的前一天晚上,直奔加拿大《环球邮报》记者的房间,中美建交的新闻在随后的新闻发布会上从民族饭店向世界发布。 

        这次接待任务光为随行人员洗衣就1.7万多件。这些外国人穿衣很随便,在洗烫时发现不少衣服破了,服务人员现从普兰德请来技师为他们织补,让这些随行人员非常感激。同年底,民族饭店又接待了日本首相田中角荣访华代表团。民族饭店开业后,曾先后接待过26届世乒赛运动员、日本松山芭蕾舞剧团、亚非拉乒乓球友好邀请赛代表团等以及扎伊尔总统蒙博托、墨西哥总统埃切维利亚、法国总统蓬皮杜、菲律宾的马科斯夫人、美国总统福特、中非共和国总统博卡萨、新西兰总理马尔登、新加坡总理李光耀、墨西哥总统洛佩斯等和访华随员。 

        三次改造三级提升

        民族饭店从开业至今共经历了三次改造。1980年,民族饭店全面停业进行了第一次改造,1985年饭店全面恢复营业。改造后的民族饭店营业面积增加了11000平方米,增建了一个宴会厅,一座综合行政办公楼,客房增至615套,此外饭店安装了中央空调、音响、紧急呼叫.、语音提示、消防及闭路电视等系统,在原有四部电梯的基础上又增设了两部电梯,大大提高了接待能力,各项设施设备实现了现代化,适应了当时旅游业发展的需要,并在1989年晋升为三星级饭店。

        1992年,伴随着市场经济和改革开放的逐步深入,民族饭店迎来了第二次改造。1996年,民族饭店向国家旅游局和北京市旅游局提出晋升四星级饭店的申请,并请专业设计公司对饭店的各项服务设施进行整体设计,1998年9月全面完成了第二次的升级改造,1999年2月9日被国家旅游局批准晋升为四星级饭店。

        第三次改造目标是打造民族品牌。2004年,新开“天下一品”餐厅,树立起民族饭店餐饮经营品牌。“天下一品”以经营御膳官府菜为主,传统浓汤为基底,配合不同的口味,创新推出的官府名菜,以其纯正的口味口感,令食客垂涎,短短几年,该餐厅创出了品牌,名声远播。

        三次大规模改造后,2009年,民族饭店迎来了“四季”中餐厅开业,其硬件水平当时在北京所有餐厅中首屈一指,餐厅设有12个豪华包间,其中以牡丹厅最为夺目,面积66平方米,厅房高达4.8米,两扇巨大的落地窗紧邻长安街一侧,华灯初上之际,透过玻璃窗,长安街的繁华景象尽收眼底。

        打造生活方式新体验的餐饮模式

        民族饭店的四季餐厅前身是1959年开设的清真餐厅,曾经接待过少数民族代表团,专门聘请烹饪穆斯林餐食的专业厨师为,在餐饮的民族习俗方面做足了功课。1986年,民族饭店开始举办广西、山西、云南、贵州等地的地方特色美食节和小吃节”据说是民族饭店最早举办“美食节”的饭店。为了传承酒店这一历史特色,同时满足消费者不断提升的消费需求,民族饭店不定期的举办各种特色地方美食节。

        近年来,为扩大美食节推广从民族走向世界,与各国使馆、全国友协、北京友协、贸促会进行合作打造不同国家的国际美食节,先后举办了西班牙、匈牙利、美国、意大利、斯里兰卡、黎巴嫩、东盟等20多个国家的美食节,让京城的食客可以不出国门感受异域的美食和文化风情。民族饭店不仅将国际美食“引进来”,同时“走出去”,将中国美食带到世界,先后前往匈牙利、斯里兰卡、黎巴嫩、缅甸等国家举办中国美食节。民族饭店作为历史传承的桥梁,将“民族的,就是世界”的理念发扬光大。

        自2013年以来,民族饭店共计举办了24届国际美食节,32届地方美食节,相继推出14个国家特色美食,举办各种主题活动达100余场。其中民族饭店与西班牙使馆合作,在过去几年中连续举办五届西班牙美食节。美食节的媒体曝光覆盖量累计达到3000万人次,光顾美食节的就餐人数累计达到1.3万人次,民族饭店的国际美食节已经在市场上赢得了广泛的赞誉。

        秉承“民族的,就是世界的”的理念,2017年又推出 “舌尖上的一带一路”民族饭店美食节品牌,结合海上、路上一带一路沿线国家及国内各省市的美食、文化、旅游等特色,全方位打造餐饮美食节项目。

        2018年,“美食节Plus”为主题的年度餐饮推广活动再度推高饭店影响力,通过策划举办不同地域风情的国际、国内美食节,打造民族饭店独具特色的餐饮文化平台,并结合数字化科技手段,用沉浸式体验的方式让客人身临其境,不断探索“引领生活方式新体验”的餐饮运营模式,带动酒店整体经营的稳步提升。将民族饭店餐饮品牌向多元化、特色化、健康化发展,以此探索出一条可复制、可持续的创新发展之路,迈向世界。

        做自己热爱、宾客喜欢的酒店行业

        上个世纪80年代,夏敏辉从酒店管理专业毕业,从事酒店工作。从业30多年来,见证了中国酒店旅游业的发展。

        成为民族饭店总经理后,夏敏辉带领团队不断进步。刚来到民族饭店的时候,她看到酒店独具特色的美食节文化,就想一定要让这个美食节文化成为酒店的一个品牌文化。当时第一个映入她的脑海的就是“民族的就是世界”这个企业形象的入口。顺应国家一带一路经济带的发展,她提出了“舌尖上的一带一路”,美食节涉及到多元的跨文化美食的传播与交流,让客人不出国门就可以感受到浓郁的异域风情,同时民族饭店也将中国文化带到国外,这是一种对世界文化的包容。夏敏辉说:“我们一起和每一位客人享受美食带来的难忘体验。酒店举办的亲子活动,常常见到熟悉的面孔,看到宝贝一天天地长大还是那么富有激情地参加我们的儿童活动,让我们的员工获得了很大的成就感,让他们觉得自己对客人的每一份付出和努力都是有意义的,与其说我和品牌的成长,我更愿意和我们的员工一起与民族饭店共同成长。”

        民族饭店的手工象形面点曾作为APEC、一带一路峰会期间国家领导宴请的指定面点。面点大师赵会连师傅做的面点惟妙惟肖,不仅好看而且好吃。这么具有特色的产品如何进入平常百姓的市场,是夏敏辉一直考虑的问题,经过反复的琢磨,夏敏辉决定要赋予它一个品牌,要将呈现出大师匠心的工艺品一样的面点,给到每一位客人。“艺點倾心”这个品牌进入了她的脑海,通过产品的包装、设计等一系列工作的前期准备,从与故宫合作为提升品牌形象的流量入口,将品牌一步步打入市场。“对于这个面点品牌还需要我们坚持去付出心血,在产品的设计的方方面面迎合新市场消费者的喜好,所以一个品牌的孕育和成长就像一个孩子一样,我愿意与他一起成长。”她说。

        通过最大限度的发挥团队每一位成员的优势,善于学习和发现行业领先的经营理念,并根据企业自身特点不断去调整、融合是夏敏辉始终都在探索的一条道路,她一直保持着这样工作态度去引领团队,以海绵心态,保持宽厚包容的胸怀,站在他人的立场考虑问题,才能在面临困难时,带领团队不断前行。

        民族饭店充实而精彩的未来蓝图

        时下与其说人们到饭店是去住宿、吃饭,还不如说更多地去寻求一种精神上的享受。这种能带来享受的根源就来自于文化,来自于品牌。从某种意义上来说,客人来到饭店消费,是购买品牌、消费品牌、享受品牌。因此,对现代饭店而言,要研究品牌性的产品,开展品牌性的管理,创建品牌文化便成了重中之重。

        民族饭店秉承着高档商务酒店的服务理念,其历史渊源可追溯到1959年,当时民族饭店隆重登场,成为了北京极具代表性的酒店。60年来,酒店一直凭借细微且高尚优雅的待客之道屹立于酒店业的最前端,处处散发着独特魅力,这种魅力不但可以从匠心独运的建筑和典雅装修的风格中领略到,也可以从服务质量中感受到,更能于酒店每一方的细微之处捕捉到。

        随着市场经济的日益完善和感性消费时代的来临,未来饭店之间的竞争将更多地表现为品牌酒店间的竞争。夏敏辉说:“民族饭店将打造引领生活方式的住宿业,打造生活方式也是在打造品牌,倡导、传递企业价值观和理念,创造需求、创造体验。”第一, 精耕细作,逐步提升服务及产品的品质,以践行“中国服务”理念为切入点,以提供“国际水平、本土特色、物超所值”的生活方式进行资源的共享和整合。第二,个性化产品、服务、体验的再设计。以人的消费需求为目标,从人的活动、兴趣、观念等生活方式的维度为出发点,精心策划产品和服务,创造需求,使客人获得美好、与众不同的体验。展现线上、线下融合的消费场景与服务链条。第三,强化民族饭店的品牌意识,持续打造美食+文化的餐饮品牌,为客人带来美好生活的用餐体验;不断探索开发产品的亮点,打造民族饭店自主品牌产品。

        民族饭店走过的60年,是风雨兼程的60年,也是砥砺奋进的60年。未来,民族饭店将秉承中国服务的理念,继续打造引领生活方式的住宿和餐饮服务业。以新时代昂扬的精神和开拓创新的姿态迎接下一个韶华。愿民族华彩,永恒盛放!

        ■企业/供图